طعام يدعم صحة القلب: كيف تقرأ الطبق والملصق الغذائي؟

 

صحة القلب تتأثر بنمط الطعام كله، لا بإضافة صنف «سحري» إلى وجبة واحدة. من الخطوات المدعومة تقليل الملح والدهون المشبعة، وزيادة الخضروات والفواكه والبقول والحبوب الكاملة بما يناسب الحالة. ولا تحل هذه الخطوات محل أدوية الضغط أو الدهون أو السكري التي وصفها الطبيب.

انظر إلى الطبق قبل قائمة المشتريات

• اجعل جزءًا من الوجبة خضروات متنوعة، وأضف فاكهة على مدار اليوم.
• اختر البقول مثل العدس والفول والحمص بعض الأيام، والسمك أو مصادر بروتين أخرى مناسبة.
• بدّل جزءًا من الخبز أو الأرز المكرر بحبوب كاملة إذا كانت متاحة.
• استخدم زيوتًا غير مشبعة بكمية معتدلة بدل السمن والزبدة بكثرة.

اقرأ الملصق في المتجر

قارن بين منتجين متشابهين من حيث حجم الحصة والملح أو الصوديوم والدهون المشبعة والسكريات المضافة. منتج يحمل عبارة «طبيعي» أو «خالٍ من الكوليسترول» قد يظل كثير الملح أو الدهون؛ لذلك اقرأ المعلومات الغذائية الفعلية. ولتفصيل الكوليسترول اقرأ بدائل الطعام لتحسين دهون الدم.

لمن لديه ضغط مرتفع أو مرض قلبي

ناقش كمية الملح والغذاء المناسب والأدوية مع طبيبك أو اختصاصي التغذية. يصف دليل وزارة الصحة السعودية نمط «داش» الذي يركز على الخضروات والفواكه والبقول والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم مع تقليل الصوديوم. قد يحتاج مريض الكلى أو غيره إلى تعديلات خاصة.

مثال حسابي: وحد المقارنة قبل اختيار المنتج

الأرقام التالية افتراضية للتدريب على قراءة البطاقة، ولا تصف علامة تجارية أو حصة موصى بها. منتج «أ» يذكر 200 ملغ صوديوم لكل 50 غرامًا، ومنتج «ب» يذكر 300 ملغ لكل 100 غرام. يبدو رقم «أ» أصغر، لكن لكل 100 غرام منه 400 ملغ: 200 × 2. عند توحيد الكمية يصبح «ب» أقل صوديومًا في هذا المثال. وإذا تناولت 150 غرامًا من «ب»، فستحصل على 450 ملغ: 300 × 1.5.

القاعدة الحسابية: كمية العنصر في ما ستتناوله = الرقم المدون × الكمية التي ستتناولها ÷ كمية المقارنة على البطاقة. طبق الحساب على العنصر نفسه وبالوحدة نفسها؛ لا تقارن رقم الصوديوم على عبوة برقم الملح على أخرى. ويوضح دليل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لقراءة البطاقة أن القيم ترتبط بحجم الحصة، وأن مضاعفة الحصة تضاعف ما تحصل عليه من العناصر.

ورقة تسوق مختصرة يمكنك نسخها

1. اسم المنتج وحجم العبوة: ___؛ كمية المقارنة: لكل حصة أم لكل 100 غرام؟ ___.
2. حجم الحصة المكتوب: ___؛ والكمية التي أتوقع تناولها: ___.
3. الصوديوم: ___؛ الدهون المشبعة: ___؛ والسكريات بحسب ما تعرضه البطاقة: ___.
4. هل قارنت منتجين من النوع نفسه وبكمية موحدة؟ ___؛ وما البديل الذي يناسب السعر والطعم واحتياجي؟ ___.

لا يحكم رقم منفرد على الوجبة كلها. قارن أيضًا المكونات وحجم ما تتناوله، ولا تستخدم المثال لتحديد حد علاجي للصوديوم؛ من لديه مرض أو خطة غذائية خاصة يرجع إلى اختصاصيه. ولتطبيق الاختيارات داخل الوجبات راجع دليل الطبق المتوازن والتسوق.

المصادر

• وزارة الصحة السعودية: الغذاء المناسب لارتفاع ضغط الدم.
• منظمة الصحة العالمية: مبادئ الغذاء الصحي.
• جمعية القلب الأمريكية: فهم الملصق الغذائي.

معلومات عامة؛ قدم توصيات فريقك الطبي عند وجود مرض. آخر مراجعة تحريرية: 18 أكتوبر 2026.